ZUPPE D’AUTUNNO #2
Nuove sane e gustose ricette perfette per questo Autunno/Inverno.
Dopo il successo dello scorso post torniamo anche oggi con alcune nuove e semplici ricette per delle gustose e sane vellutate di verdure. Questo è il periodo dell’anno perfetto per gustarsele e possono venirci incontro prima e dopo le grandi abbuffate natalizie.
Crema di porri e patate (ottima durante una convalescenza)
Ingredienti (4 persone)
4 Patate
2 Porri
Brodo vegetale ½ l
Sale, pepe, timo, olio extravergine di oliva.
Preparazione
Tagliare a cubetti le patate e tritare la parte bianca dei porri, cuocere il tutto nel brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il timo. Far cuocere, aggiungere un cucchiaio di olio e frullare.
Servire in delle scodelle eventualmente accompagnando con crostini di pane integrale.
Vellutata di mele e sedano (azione depurativa)
Ingredienti (4 persone)
Coste di sedano 300gr
2 Mele
Farina di riso 1-2 cucchiai
Olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco
Brodo vegetale 1l
Preparazione
Far cuocere nel brodo vegetale le coste di sedano e le mele dopo averle lavate, pulite e fatte a pezzetti. Una volta che i vegetali saranno morbidi, basta frullare il tutto, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di farina di riso come addensante. Condire con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e servire, eventualmente con di crostini.
Vellutata di finocchi (effetto drenante e depurativo)
Ingredienti (4 persone)
2 Finocchi interi
4 Patate
Brodo vegetale 2l
Preparazione
Dopo aver lavato i finocchi, tagliarli tutti (comprese le foglie esterne e le foglie a ciuffi) e metterli a cuocere in 1l e mezzo di brodo vegetale. Aggiungere le patate dopo averle lavate, pelate e fatte a tocchetti. Cuocere per almeno 20 minuti e poi frullare fino alla consistenza gradita, eventualmente aggiungere brodo. Aggiungere sale, pepe e erbe aromatiche a piacere. Servire dopo aver condito con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e con crostini di pane.
Crema di lenticchie e zenzero (effetto depurativo)
Ingredienti (4 persone)
2 Cipolle
2 Carote
2 gambi di sedano
Zenzero circa 20gr grattugiato
Curcuma 2 cucchiaini
Sale, erbe aromatiche a piacere, olio extravergine d’oliva
8 tazze d’acqua
Lenticchie decorticate 400gr (da lasciare in ammollo per 2h)
Preparazione:
Dopo aver pulito, pelato e tagliato cipolla, sedano e carota metterle a cuocere in un tegame con le 8 tazze di acqua e aggiustare di sale, bollire per 40 minuti circa. Aggiungere le lenticchie dopo averle ammollate, coprire il tegame con un coperchio e far cuocere a fuoco medio per 30 minuti. Una volta cotto il tutto basta frullare, aggiungere zenzero, curcuma ed erbe aromatiche e servire.