INSALATE PER LE FESTE

Mangiare in modo corretto e sano anche durante le feste di Natale? Si può, ecco i consigli della Dott.ssa.

Dott.ssa Beatrice Margani

Quando vengono organizzate cene tra amici o tra parenti e ognuno deve portare qualcosa, a me di solito capita il contorno. Anche durante le feste preparo delle insalate!!!

In questo modo viene alleggerito un po’ il menù, che è notoriamente bello ricco, e se ne avanza si possono fare il pranzo o la cena successivi solo a base di insalata in modo da compensare gli stravizi!

Ecco uno schema per realizzare un’insalata in modo giusto anche al di fuori delle festività natalizie, da usare come piatto unico, se volete trovate il pdf scaricabile sul mio sito http://www.beatricemargani.it/2017/05/insalata-perfetta/

  • Base: indivia, lattuga, rucola, scarola, valeriana…
  • Verdure croccanti: cetriolo, crauto, fagiolino, finocchio, sedano, zucchina…
  • Verdura colorata: carota, barbabietola rossa, cipolla di tropea, peperoni, pomodori, ravanelli…
  • Proteine di un solo tipo: petto di pollo, tonno, grana, feta o altri formaggi, uova, legumi
  • Grassi, uno o due con moderazione: semi oleosi, olio extravergine di oliva, olive, avocado, frutta secca
  • Condimento acidulo: aceto di mele, aceto balsamico, succo di limone
  • Altro condimento: sale con moderazione e meglio se integrale o rosa dell’Himalaya o gomasio, spezie ed erbe aromatiche a piacere
  • Infine una piccola porzione di pane integrale o 1 piccola patata lessa o 2-3 cucchiai di mais

Ed infine 2 esempi facili e buonissimi:

Insalata natalizia n.1

Ingredienti

Insalata iceberg (mezzo cespo)

Feta 100gr

Noci già sgusciate 30gr

Pere 2-3 a seconda della grandezza

Sale e olio evo

Preparazione

Tagliare a striscioline l’insalata e lavarla bene. Mettere l’insalata in una ciotola grande, aggiungere le noci dopo averle tritate, la feta dopo averla sbriciolata e le pere dopo averle lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Condire con sale e olio evo a piacere.

Insalata natalizia n.2

Ingredienti

Spinacini o valeriana

1-2 arance

Uvetta

Pinoli

Sale e olio extravergine d’oliva, a chi piace aceto balsamico

Preparazione

Lavare e separare le foglioline dei diversi tipi di insalata. Sbucciare e tagliare a fettine sottili le arance (perpendicolarmente al lato degli spicchi, così si otterranno dei triangoli separando i pezzi dei vari spicchi).

Semplicemente unire tutti gli ingredienti: insalate, pezzettini di arance, pinoli e uvette. Condire a piacere.