Chiacchere e ciambelle di Carnevale!

Quando ero bambina ho sempre festeggiato il Carnevale! Mia mamma ci cuciva gli abiti (sono stata una principessa spagnola, una geisha, Barbie rockstar…) e ci organizzava delle merende in casa coi nostri amichetti. Ricordo ancora che potevamo usare addirittura i coriandoli, che poi lei continuava a scovare, nascosti in angoli impensabili della casa, per mesi!

Ma soprattutto ricordo i buonissimi dolci di Carnevale che preparava per me e mia sorella in occasione di quelle feste. Non potevano mai mancare le ciambelle fritte e chiacchiere!

Oggi vi lascio le mie ricette: sono quelle che mia madre faceva per me e che io provo fare ogni anno per la mia piccola peste!!

CIAMBELLE DI CARNEVALE 

Ingredienti:
500 gr farina
80 gr burro sciolto
50 gr zucchero (più quello in cui dovrete passare le ciambelle cotte)
20 gr lievito di birra
3 tuorli 
125 ml latte
125 ml acqua
1 pizzico di sale
una bacca di vaniglia 

Procedimento

Sbriciolate il lievito nel latte e acqua. Nella coppa del mixer, sbattete i tuorli con lo zucchero. Quando sono ben montati, aggiungete il burro sciolto a temperatura ambiente. Aggiungete il composto di latte, acqua e lievito di birra. E infine la farina. Trasferite l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata, e lavoratelo finché non sarà liscio ed elastico, per circa 10 minuti. Formate una “palla” con l’impasto e mettetelo in una coppa piuttosto larga. Copritelo con uno strofinaccio e fate riposare almeno un’ora l’impasto. Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata. Tagliate le ciambelle con l’aiuto di un tagliabiscotti e fate i buchi con un tagliabiscotti più piccolo. Fate riposare anche le ciambelle tagliate per un’ora. Friggete le ciambelle in abbondante olio bollente. Fatele raffreddare per un paio di minuti, passatele nello zucchero

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

Ingredienti:
200 gr di farina 0
30 gr di zucchero a velo
20 gr d burro morbido
1 tuorlo
2 uova intere
3 gr di lievito
un pizzico di sale
buccia d’arancia o limone
una bacca di vaniglia
25 gr di grappa

Pocedimento

Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia (oppure nella coppa del mixer elettrico, come ho fatto io); aggiungete, in questo ordine, lo zucchero e un pizzico di sale, le uova, la grappa, e per finire il burro e gli aromi (vaniglia e buccia di arancia). Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico, al quale darete la forma di una palla e lo lascerete così riposare per almeno un’ora. Spianate poi la pasta con l’aiuto della macchinetta (o con un mattarello se non ne possedete una), in modo da ottenere una sfoglia il più possibile sottile (nella mia macchinetta io uso lo spessore 6). Con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm circa, e praticate su ognuna di esse un taglio centrale. Friggete le chiacchiere in abbondante olio ben caldo ma non troppo bollente (180° C al massimo), girandole su ogni lato facendo atenzione che non brucino. Toglietele dall’olio e mettetele su carta assorbente. Quando saranno diventate fredde disponetele su una alzatina e cospargetele di zucchero a velo.