FOOD: Pizza senza glutine | In collaborazione con Ortolina

Federica Piccinini

Quando Ortolina mi ha contattata per partecipare a questo progetto, sono stata molto contenta di prenderne parte e di poter dare il mio piccolo contributo attraverso due ricette senza glutine.

Due ricette semplicissime che preparo molto spesso proprio insieme al mio bimbo. Quasi tutte voi saprete che Gianmarco infatti è celiaco, ce ne siamo accorti due anni fa quando in seguito ad una gastroenterite molto forte, che ci costrinse in ospedale per un paio di giorni, non fu più lo stesso.
Quello fu infatti l’episodio scatenante di una malattia latente. Dopo diverse indagini arrivammo a scoprire la sua celiachia e da quando segue con rigore una dieta senza glutine ha ripreso con una crescita regolare.

Ci piace cucinare insieme, specialmente nel weekend e quindi ecco qui la mia prima ricetta per una gustosa pizza senza glutine.

Ingredienti per 2 pizze da 32 cm:

350gr di farina di riso
300gr di amido di mais
350ml di acqua
1 cucchiano di miele
Lievito per pizza
sale q.b.
Olio evo

Per condire:
Mozzarella di bufala
Passata di pomodoro o polpa finissima di Ortolina
1 patata
1 zucchina
origano

Per preparare la pasta della pizza senza glutine ho come prima cosa sciolto il lievito con un filo di acqua tiepida e un cucchiaino di miele.
Ho poi sciolto un po’ di sale insieme a 350ml di acqua tiepida alla quale ho poi aggiunto anche 2 cucchiai di olio evo.

Fatto questo, ho iniziato ad impastare la farina di riso, insieme all’amaido di mais, il livieto e l’acqua.
Una volta raggiunta una consistenza morbida ed elastica, ho preso il mio impasto e l’ho messo in una ciotola di vetro unta con un pochino di olio ed l’ho lasciato lievitare per almeno un’ora e mezza coprendolo con un canovaccio.

Trascorso questo tempo ho suddiviso l’impasto in due e ho iniziato a stenderlo in due teglie.
L’ho lasciato riposare per un’altra mezzoretta ed infine ho aggiunto la polpa finissima di Ortolina. In una delle due teglie ho anche aggiunto la patata e la zucchina che avevo precedentemente pulito, tagliato a fette sottili e passato leggermente in padella con olio evo, sale e uno spicchio d’aglio.
Ho infornato a 200° per una decina di minuti e poi ho aggiunto anche la mozzarella tagliata a quadrettini.
Ho finito la cottura ed ho servito 🙂

Mi raccomando, per poter realizzare una ricetta che possa essere consumata da celiaci dovete utilizzare tutti prodotti senza glutine e dovete fare estrema attenzione a non contaminare il piatto con altri alimenti.
Per questo vanno usati utensili e pentole a parte e occorre stare attenti anche al forno!

E voi, come la preparate la pizza senza glutine?

Post in collaborazione con Ortolina.