FOOD: La torta di compleanno | Gluten Free

Federica Piccinini

Giovedì scorso abbiamo festeggiato in famiglia il compleanno di Ginevra e Greta e per l’occasione ho organizzato una cena qui a casa. Non poteva mancare una torta di compleanno super speciale e super golosa 🙂
In tante mi avete seguita su Snapchat mentre la preparavo e tutte eravate curiose di leggere la ricetta.
Io ho utilizzato una farina senza glutine in modo che anche il mio Gianmarco potesse mangiarsela, ma voi volendo potete usare la farina normale.

Ingredienti per la torta:
180gr di burro a temperatura ambiente
250gr di zucchero
180gr di farina senza glutine (io utilizzo sempre la Mix It! Universal di Dr. Schar)
3 uova intere + 1 tuorlo
1 bustina di lievito per dolci
75ml di latte a temperatura ambiente
30gr di cacao in polvere (senza glutine)
1 baccello di vaniglia

Ingredienti per la ganache:
650gr di cioccolato fondente (senza glutine)
650gr di panna liquida

Come prima cosa ho acceso il forno in modalità statica a 170°. Ho poi tagliato il burro a tocchetti e l’ho lavorato insieme allo zucchero ed ai semi del baccello di vaniglia. Potete usare una planetaria oppure delle semplici fruste elettriche.
Una volta ottenuto un composto spumoso ho aggiunto il latte e una alla volta 3 uova intere e 1 tuorlo continuando a lavorare il composto con le fruste.

A parte ho setacciato in una ciotola la farina insieme al cacao e al lievito per dolci.
Fatto questo ho iniziato ad incorporare la farina al mio composto, un pochino per volta continuando a mescolare gli ingredienti.

Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti, ho imburrato e foderato di carta da forno una tortiera apribile di 22cm.
Ho versato il mio composto, ho livellato ed ho infornato per circa 60 minuti.

Al termine della cottura ho sfornato la torta e l’ho lasciata raffreddare per bene.
Ho quindi iniziato a preparare la ganache riscaldando in un pentolino la panna liquida. Prima che raggiungesse il bollore, ho spento il fuoco ed ho aggiunto il cioccolato fondente tagliato grossolanamente a pezzetti.
Ho mescolato fin quando il cioccolato non si è completamente sciolto nella panna ed ho poi montato la ganache con le fruste elettriche. Per raffreddare più velocemente il composto e mantenerlo lucido mi sono aiutata con una ciotola piena di ghiaccio. Tenete presente che questo step richiede molto tempo infatti per montare la ganache possono servire anche 15 minuti di lavoro continuo.

Una volta raffreddata la torta, l’ho tagliata a metà ed ho iniziato a farcirla con il cioccolato.
Ho richiuso la torta e l’ho ricoperta interamente con la ganache aiutandomi con una spatola per dolci.
Potete decidere di lasciarla così o di decorarla ulteriormente a piacere.

Ragazze…è una bomba!…sotto tutti i punti di vista… B-U-O-N-I-S-S-I-M-A!!!
E’ stata apprezzata da tutti, specialmente da Greta 😉